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| ※赤色の日は定休日ですので、メールの返信をお休みさせていただいています |
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| ジンギスカンの変わった食べ方 |
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今、日本ではジンギスカンブームなので、ジンギスカンという肉料理の名前を知らない人はなかなかいないと思いますが、『ジンカラ』という料理をご存知の方は少ないと思います。
この地元士別市でも、ジンカラを知らない人はたくさんいます。ジンはジンギスカンのジンで、カラはから揚げのカラです。つまり、ジンギスカンをから揚げにしたものが『ジンカラ』です。 |
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まずジンギスカンの肉をタレから出しておきます。カラッと揚げるためには、肉についているタレをよく切っておくのがコツです。肉を並べたお皿を少し傾けておくと、タレが自然に落ちて行くので簡単です。
肉には味がしっかりとしみていますので、調味料は何も要りません。 |
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| から揚げの衣には片栗粉を使いますが、弊社が販売している『未粉でんぷん』をお勧めします。 |
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| 片栗粉をボールなどにあけて、ここに肉を入れてまぶします。 |
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| 片栗粉をまぶしたら、すぐに揚げてください。粉をつけたまま置いておくと、粉が肉の水分を吸って、べちゃっとしてしまいます。 |
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揚げるときは高温でさっと揚げてください。長く揚げていると、中が固くなってしまいます。表面の衣がパリッとして、中がレアで柔らかいのが理想的な揚げ方です。
揚げた肉は、キッチンペーパーを敷いたお皿などにのせて、表面の油をよく落としてください。これも美味しく食べるコツです。
味がしっかりと付いていますので、揚げたらそのまま召し上がってみてください。ビールにも、ご飯にもバッチリと合うこと間違いなしです。 |
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